[ＧＩＮＺＡ　ｋａｎｓｅｉ] いわて短角牛のローストビーフ
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[ＧＩＮＺＡ　ｋａｎｓｅｉ]
いわて短角牛のローストビーフ

銀座にあるフランス料理店がお届けする、自慢のローストビーフです。お肉は極上の赤身で知られる、岩手県・漆原牧場産の短角和牛。絶妙な火加減で焙られたもも肉の表側は香ばしく、中は適度なレアでしっとり。柔らかく、しかも牛肉の香りと旨みがぎゅっと凝縮されていて、噛むとほんのりとした甘みも。脂っこいお肉は苦手という方にも、ヘルシーな赤身肉なら安心して食べていただけそうです。薄くスライスし、同梱の西洋わさびやジュレソースでお楽しみください。赤ワインとの相性は抜群。パーティのオードブルにも、ぴったりです。
実際に短角和牛現地岩手県二戸市にシェフ自らカレーとハンバーグを仕込んでいる。岩手県産の短角牛。年間半分は放牧され、自然の中で育てられる。
そのため、その肉質は黒毛和牛に比べて脂肪分が少なく、赤味に味わいがある。グルタミン酸やイノシン酸などの旨み成分が多いのが大きな特徴だ。